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在尼娅,太史言和戴彭说出结果后。另4位大厨,一时还不太相信。他们抱着怀疑的态度,都去尝了一下,罗永福的粥。果然比他们做的,要好不少。口感层次更丰富,味道也更清香。
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这几位,都有些惊讶。做粥这么简单的烹饪,在处理材料时,他们可都看着其他人。材料都一样,都是用粳米、西辊粟麦、青江豆、果藜豆等。再就是金瑙栗瓜,去皮切丁,稍微清洗一下,一起下锅煮。食材的投入比例,都差不多。也都是用,冷水起锅煮的。都是一个操作过程,怎么罗厨王,就能煮出这种香味呢?
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4几位大厨,这才明白,这位罗厨王,是实至名归。即使,销声匿迹多年,这烹饪的手艺,仍比他们要技高一筹。所以,便围着罗永福虚心求教。而罗永福,淡然一笑。让4位大厨,去拿他削下来的,金瑙栗瓜的瓜皮,一看便知。这几位,急忙依罗永福所说,拿过瓜皮来一看。都似有所悟,但仍是一知半解。
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却听罗永福说道:“平时这案板上的活计,无外乎就是刀工。给瓜果去皮的杂活,几位大厨,早就不亲自动手,都是由徒弟代劳的吧?当然,这也无可厚非。毕竟,几位都是做大菜的。
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但,俗话说:人间百味,食不厌精。可对于咱们厨师而言,这‘精’可不只在刀工、火候、配料和调味,更多的是‘精研’。几位都看得出,我这皮削的薄。却不知道,我因此留下了什么?
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